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Get a cupcake in the red velvet

Dopo i cupcakes blu, si ritorna a quelli originali: rossi che più rossi non si può.
Il contest “Get an Aid in the Kitchen Aid” indetto dal blog “La cucina di Barbara” è un’ occasione troppo ghiotta per non partecipare pubblicandone foto e ricetta:
Sarà per una sorta di “timore reverenziale” o per non illudermi di poterlo avere che non ho mai partecipato a nessun contest che ne prevedesse la vincita.
Non sarà una ricetta originalissima, lo so bene, ma vincere un aiutante in cucina
styloso e utilissimo come il KitchenAid sarebbe un sogno che si
realizza.
Soprattutto ora che il mio mitico papà-impastatore-umano ha esaurito le sue forze e mia mamma non distingue una frusta da un leccapentole, chiudo gli occhi e mi butto!
Ho bisogno di sognare.. ora più che mai. 🙂
Il rosso c’è, presentazione fotografica..mmm..si fa quel che si può, e basso contenuto di grassi?
Beh..basterà mangiarne soltanto uno (e senza frosting!) per limitare i danni. ^_^
Un morso a questo dolcetto è una coccola morbidissima come una carezza sulla pancia.
Ricetta per 6 red velvet cupcakes: 
  • 1 uovo
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di farina 00
  • 30 gr. di burro morbido
  • 30 gr. di olio di semi di girasole
  • 60 gr. di latticello
  • 5 gr. di cacao in polvere
  • 1 gr. di colorante rosso in polvere
  • 4 gr. di lievito in polvere per dolci
  1. In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao e il colorante e mescolare.
  2. In un’altra ciotola, battere il burro a crema.
  3. Aggiungere a filo, l’olio, poi il latticello e un uovo alla volta. Mescolare.
  4. Versare metà della polvere nel battuto di uova. Emulsionare e incorporare man mano il resto.
  5. Aggiungere, infine, il lievito setacciato e mescolare il tutto.
  6. Riempire per 2/3 scarsi i pirottini da cupcakes, preferibilmente inseriti in una teglia per muffin, per preservarne la forma durante la cottura.
  7. Infornare a 150° per circa 20 minuti.
  8. Dopo la cottura lasciar intiepidire nello stampo e poi lasciarli raffreddare su una gratella.
Ingredienti per il frosting al formaggio:
  1. 100 gr. di formaggio cremoso tipo philadelphia a temperatura ambiente
  2. 100 gr. di mascarpone
  3. 150 gr. di panna
  4. 75 gr. di zucchero a velo vanigliato
  5. qualche goccia di vaniglia
  • Montare la panna ben ferma.
  • Lavorare a crema il formaggio cremoso e il mascarpone, in una ciotola.
  • Aggiungere le gocce di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
  • Far riposare in frigo almeno un’ora prima di versare la crema in un sac-à-poche con beccuccio a stella per far diventare i vostri muffins dei bellissimi cupcakes.

Comments

  1. Il tuo blog é super e i tuo cupcakes bellissimi…posso chiederti una cosa?! Che marca di colorante usi?! I miei vengono sempre bordeaux tendenti al nero mai belli rossi!
    Grazie mille e ancora complimenti

    Rispondi

    • Ciao Dani. Non è importante la marca del colorante utilizzato, secondo me, dato che ne ho provato diverse e l'unica volta in cui son venuti "bordeaux" è stato a causa del troppo cacao: la mia vecchia bilancia non pesava bene i grammi dai 5 in giù.
      Quindi ti consiglio di diminuire la quantità utilizzata oppure di ometterlo.
      Attenzione, poi, agli ultimi minuti di cottura in forno..guardali e appena scuriscono, sforna!!!
      Prova e fammi sapere!

      La marca, che utilizzo attualmente, è la Cove. Così giusto per info. 😀

      Rispondi

  8. Molto bello il tuo blog! Hai ragione, la red velvet è buonissima, ma io ne ho fatto una un paio di volte e ho sempre avuto problemi col colore, magari provo la tua, potrei essere più fortunata, buona serata!

    Rispondi

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